栗

日本の歴史とも関わりが深い栗。縄文時代の遺跡からも発掘されています。また日本では、栗を干した後に搗（つ）いて殻と渋皮を取り除いた「カチグリ（搗栗）」が食されていました。
カチグリは、名前が「勝ち」につながることから、 武家の縁起物とされたのだとか。
栗は現在も、わたしたちの身近な食べ物として食卓を華やかに彩りますが、昔は高価で、一般庶民にはなかなか手の届かない食べ物だったといいます。
世界中で愛される栗には、大きく分けて4 つの種類があります。国内で一般的に売られている「ニホングリ」、天津甘栗でおなじみの「チュウゴクグリ」、地中海沿岸で栽培され、マロングラッセなどに使われる「ヨーロッパグリ」、そして日本ではあまり見かけない「アメリカグリ」です。