[ハクサイ] 栄養価・選び方・調理法・保存法

栄養価

写真：ハクサイ01 栄養価の特徴は、なんといってもビタミンCが豊富なこと。ビタミンCは白血球の働きを高め、免疫力を強化するため、風邪の予防や初期症状の改善、疲労回復などに効果的です。

また、カリウムもたっぷり含まれています。カリウムは、体内の過剰な塩分を排出する作用があり、高血圧の人には必要な栄養素。普段、血圧が正常な人でも、冬場は血管が縮み、血圧が上がりやすくなるのだとか。ハクサイをたくさん食べて、血行を良くしましょう。

食物繊維を含むハクサイには整腸作用と、利尿作用もあります。ほかにもカルシウムや鉄分などが含まれ、まさに「冬野菜の王様」です。

（1）重量感があり、葉先まで固く巻いている
（2）葉の色が鮮やか
（3）根元の切り口が新しく、みずみずしい

（1）葉の重なり密度が高い
（2）中心のすき間が少ない

鍋料理に欠かせないハクサイ。カリウムは水に溶けやすいので、栄養を無駄なく摂取できるスープ、汁物などにもお勧めです。

漬物にすれば歯ごたえもよく、食物繊維を十分にとることができます。そのうえカロリーは低く、ダイエット中の人にもぴったり！

新聞紙に包み、日の当たらない涼しい場所に立てて保存しましょう。また、株の根元に縦の切り込みを入れると、ハクサイの生長を止め、鮮度の低下を抑えることができます。

使い切れなかったハクサイを保存したい時は、ラップにくるんで冷蔵庫へ。余ったものを漬物にするのもオススメです♪