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農産物

タケノコ

タケノコ

タケノコのいい香りは、脳に刺激を与え集中力を高めます。掘ったばかりのタケノコなら生のまま薄く切って食べることができ、春の香りと味の両方が楽しめます。
独特のうま味を持つタケノコは、炊き合わせにしてもほかの材料のうま味をよく引き出してくれます。そのうま味のもとは、チロシンというアミノ酸にあり、タケノコを切ったときに出る白い粉に含まれています。市販の水煮のタケノコでは、ひだの部分に白く固まっていることもあります。

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